Как разнообразить салат «Оливье»? Специалисты рассказали, как можно не только сэкономить, но и сделать главный новогодний салат более полезным. Кроме того, в Росстате подвели так называемый «индекс Оливье». В этом году салат обойдется на 15 рублей дороже в сравнении с прошлогодними ценами. Корреспондент телеканала БСТ пообщался с диетологами и шеф-поварами ресторанов и узнал, что необычного можно привнести в традиционные праздничные блюда.
Даже привычное для всех блюдо в ресторане приобретает особенный изысканный вкус. Шеф-повар Егор Егоров показывает, как в домашних условиях можно разнообразить главный новогодний салат – «Оливье». К примеру, вместо зеленого горошка положить нут, а вместо майонеза – соус «Цезарь». Всего пара особенных ингредиентов – и на столе практически другое блюдо. То же относится и к традиционной селедке под шубой.
Впрочем, большинство россиян все же предпочитают стандартные рецепты. Товаровед продуктового магазина говорит, что перед Новым годом они едва успевают заполнять прилавки майонезом, колбасой и зеленым горошком.
На основе этих продуктов в Росстате и высчитали так называемый «индекс Оливье». В этом году приготовление салата на несколько человек обойдется в 340 рублей – на 15 рублей дороже, чем в прошлом. Колбаса и консервированные овощи подорожали, а вот картошка и морковь – наоборот.
Конечно, воспринимать статистические данные слишком строго не стоит. Цены скачут в зависимости от магазина и акций маркетологов. Салаты на новогодний стол можно сделать дешевле, изменив и рецептуру.
Большинство россиян привыкло класть в «Оливье» вареную колбасу. Однако килограмм не самого дешевого экземпляра стоит около 400 рублей. Некоторые диетологи советуют заменить этот ингредиент на, к примеру, куриную грудку. Ее средняя цена в магазине раза в два дешевле. При этом салат получается еще и полезнее.
«Оливье» или сельдь под шубой с точки зрения нутрициолога – не самая полезная пища. Вместо майонеза салаты лучше заправить, например, сметаной или кефиром. Ну а в обычный винегрет можно добавить дыню или ананасы. Так, конечно, выйдет чуточку дороже, впрочем, специалисты по питанию на здоровье советуют не экономить.
Салат «Оливье» – это как потребительская корзина в миниатюре. Своеобразный индикатор инфляции в стране. Впрочем, шеф-повара добавляют: канонического рецепта «Оливье» давно не существует. И сейчас каждый может изменить меню на праздничном столе по своему вкусу и кошельку.
Автор: Артур Шамсутдинов
