Кто настрогал «бефстроганов»?

Кто настрогал «бефстроганов»? https://bash.news/sputnik/2575_kto_nastrogal_befstroganov
13 фев, 10:35

Сегодня вкусная тема. Откуда пошел «бефстроганов»?

Кто настрогал «бефстроганов»?
Кто настрогал «бефстроганов»?

Бефстроганов - это соединение французского слова с русским именем собственным, с известной фамилией. Французского boeuf (говядина) и фамилии Строганов. Буквально "бефстроганов" - это просто "мясо по-строгановски".

По легенде, граф Строганов держал в Одессе так называемый открытый стол, туда мог зайти любой прилично одетый человек. Вот для таких "открытых столов" это блюдо якобы и было изобретено: удобно готовить и делить.
Пишут это слово тоже по-разному: и через дефис, и с различными вставками.

На самом деле пишется в одно слово - бефстроганов. Это существительное нарицательное, мужского рода. И, кстати, слово склоняется: "Принесите мне еще бефстроганова..."

Но мне лично нравится больше « мясо по-строгановски», так вернее прослеживается этимология : строганов-строгать- т е резать очень мелкими кусочками, будто щепку от дерева отделять.

Спутник FM
Мусафир