И вкусно, и полезно: В Уфе разработали мороженое с прополисом и пыльцой

Городские подробности
И вкусно, и полезно: В Уфе разработали мороженое с прополисом и пыльцой
Городские подробности

В Уфе разработали мороженое с добавлением продуктов пчеловодства. Необычный десерт обладает выраженным антибактериальным и профилактическим действием, так как в его составе - прополис и цветочная пыльца. Над рецептурой молочного лакомства трудились магистранты Башкирского аграрного университета вместе с научными руководителями. Говорит профессор вуза Ирина Миронова.

«Эти сырьевые компоненты для мороженого являются очень ценными. В них очень много полезных элементов. Мы исходили из лечебных и профилактических свойств. Самое важное свойство прополиса – он обладает антибактериальным, бактерицидным эффектом. Использование этого компонента увеличивает срок хранения продукта. Пыльца является высокобелковым компонентом, благодаря ей можно обогатить мороженое незаменимыми нутриентами, в частности, белками, витаминами и минералами»

Мороженое, обогащенное прополисом и пыльцой, подойдет для профилактики простудных заболеваний и укрепления иммунитета, говорят ученые. Особенно лакомство будет полезно спортсменам и тем, кто хочет повысить уровень протеина в рационе. Говорит доцент БГАУ Зульфия Галиева.

«В пыльце некоторых сортов растений содержание протеина доходит до 33%. Разумеется, добавляя такой высокобелковый продукт, мы поднимаем процент протеина в самом мороженом. В плане ликвидации протеинодефицитного питания добавление цветочной пыльцы является хорошим путем решения»

По вкусу и цвету новое мороженое практически ничем не отличается от традиционного. Сейчас продолжаются научные изыскания. В планах вуза - получить патент на эко-продукт. Одновременно идёт работа над сертификацией мороженого и его массовым производством. Говорит председатель сельхозкооператива «Байский стол» Гульнара Султанбаева.

«Для нас важно, чтобы этот продукт был произведен у нас, что он сделан из натуральных компонентов, из собственного сырья. По сегодняшней дегустации мы видим, что продукт нравится. Пока мы не планируем масштабного производства, хотим, чтобы этот продукт был представлен в ресторанах, кафе и продуктовых магазинах у дома. Нужно будет приобрести оборудование, на котором и будет изготавливаться мороженое уже на месте, а смесь мы уже предоставим сами»

По словам предпринимателя, лечебное мороженое может появиться в местных магазинах в течение месяца. А в аграрном университете тем временем уже приступили к разработке вариантов десерта без содержания лактозы и с пониженным содержанием сахара.

Автор: Айнур Гибадуллин

Другие выпуски

«Уникальный проект для республики»: В Уфе начали строить первый республиканский хоспис
«Уникальный проект для республики»: В Уфе начали строить первый республиканский хоспис
Городские подробности
Уфимская студия «Муха»: о предстоящих премьерах, творческом мандраже и возвращении комиксов
Уфимская студия «Муха»: о предстоящих премьерах, творческом мандраже и возвращении комиксов
Городские подробности
"Аутизм. Ранняя помощь": В Уфе 10 семей получат поддержку в воспитании детей с особенностями развития
"Аутизм. Ранняя помощь": В Уфе 10 семей получат поддержку в воспитании детей с особенностями развития
Городские подробности
Путешествуй и соревнуйся!
Путешествуй и соревнуйся!
Городские подробности
История Уфы в предметах
История Уфы в предметах
Городские подробности
Речные прогулки по Белой реке
Речные прогулки по Белой реке
Городские подробности
Полумиллионный долг за ЖКХ как повод для творчества
Полумиллионный долг за ЖКХ как повод для творчества
Городские подробности
Кино через лобовое стекло
Кино через лобовое стекло
Городские подробности
Добавить самореализации в Дёму
Добавить самореализации в Дёму
Городские подробности
Как уфимцы спасаются от аномальной жары
Как уфимцы спасаются от аномальной жары
Городские подробности