Жаль, что 200 лет назад у уфимцев еще не было рецепта Селедки по шубой, потому что история знаменитого салата началась в 1918 году. Но тоже накануне новогодних праздников. Один купец, именуемый Анастас Богомилов, сильно озаботился состоянием своих трактиров в Москве, и тем, что в них подают. И один из его поваров, некто Аристарх Прокопцев, придумал интересный рецепт. Он взял сельдь, символизирующую пролетариев, добавил картошки (символизирующей крестьян), красной свеклы (цвета крови и большевистского знамени) и французский соус провансал
