Айдар пишет: «В последнее время в Уфе, да и в других городах республики, открывается все больше и больше частных пекарен. Они есть практически у каждого дома. Неужели это такой выгодный бизнес?» Узнаем!
Для того, чтобы кто-то озвучил нам реальные цифры, пришлось внедриться в ряды предпринимателей. Представим ситуацию, что я из журналистов подалась в бизнес, и хочу открыть пекарню возле дома. С этой легендой обзвонила сети пекарен. Вот, что рассказал владелец одной из них: "Я могу вам сказать фактические данные по моей сети. На 10 пекарен, которые были в сентябре, я проводил аналитику, взял весь оборот и разделил на количество пекарен. В среднем, наш оборот по сети составил 1 080 000 рублей. С одной пекарни, соответственно, порядка 1 000 000 рублей. Миллионного оборота можно достичь уже на второй-третий месяц. Ваши инвестиции - 1 700 000 - 2 000 000 рублей."
Итак, для того, чтобы открыть пекарню, необходимо порядка 2 000 000 рублей. Оборот, как обещают, в 1 000 000 рублей можно будет достичь уже на второй-третий месяц после открытия. А прибыль, при этом, какая, если достичь вот этого миллионного оборота. В общем, сколько денег попадет мне в кошелек, как владельцу пекарни? Нам цифру назвали: "Прибыль с оборота в миллион - 24-27 %, то есть 240 000 - 270 000 рублей. Бизнес очень маржинальный. Сейчас он находится на пике, и у кого есть возможность, пытаются в него запрыгнуть."
Причем, важно, чтобы ваша пекарня производила не только хлебобулочные изделия, но и выпечку. Это будет очень сильно влиять на вашу выручку, продолжает эксперт: "Маржинальность выпечки в разы превышает маржинальность хлебобулочных изделий. Вообще, хлебобулочные изделия, вкусные и классные, это приглашения покупателя к вам в пекарню. Основные деньги зарабатываются на выпечке."
Кстати, 70 % успеха данного бизнеса зависит от того, где будет находиться ваша пекарня. Если все сложится удачно, то деньги, которые вы вложили в открытии пекарни, вернете в течение 8-9 месяцев.
