В сети активно распространяется видео, где россияне поджигают одну известную марку темного шоколада. И... шоколад горит. Вопросов у россиян много: почему шоколад горит? Нормально ли это? Можно ли такой продукт употреблять самим и давать детям? Давайте выясним правду!
В первую очередь, я обратилась к производителю шоколада «Россия – щедрая душа». Вот, что там рассказали: "К сожалению, с рассылкой видео, это не совсем нормальная история. Непонятно зачем это делается. Но шоколад, как и вся органика, он горит. Горение шоколада при высокой температуре является признаком того, что он состоит из большого количества какао-продукта. Темный шоколад, горький шоколад будут гореть. Обращаю внимание, что температура плавления шоколада 32-35 градусов. Температура горения спички или свечи больше 400 градусов. Шоколад загорается, сплавляется, но и пахнуть может не очень приятно, так как горят, в том числе, аминокислоты и минералы. Точно также, как у вас будут гореть и макароны, и мука, и все остальное."
А что скажут эксперты? На связи с нами доктор технических наук, профессор, декан факультета пищевых технологий Санкт-Петербургского национального исследовательского университета и ведущий той самой телевизионной программы «Что едим, профессор» Александр Ишевский: "Какао-бобы гореть не должны. Они могут гореть только в том случае, если замешаны с жиром. Например, растительный пальмовый. То есть горит не шоколад, а жир в шоколаде. Пугаться этой истории не стоит. Горит и горит. Переживаете? Делайте сами шоколад. Покупайте какао-бобы, перемалывайте, обжаривайте. Вот тогда будет хороший шоколад, чистый, без жира. А технологически невозможно сделать плитку шоколада без жира."
