Правда ли, что окрошка раньше была зимним блюдом?

Про окрошку слухи ходят разные. Например, что раньше это блюдо готовили по-другому!

Лиля ищет правду
Правда ли, что окрошка раньше была зимним блюдом?
Лиля ищет правду

Поможет нам узнать правду кандидат филологических наук, исследователь русской культуры повседневности Максим Марусенков: "Окрошка абсолютно историческое русское блюдо. Упоминается оно впервые, причем именно в качестве рыбной окрошки, в конце 17 века. Аналоги такого блюда можно найти в самых разных кухнях. Но вот именно та окрошка, которая готовилась у нас испокон веков, была с белым квасом, с различными видами жаркого мяса, с добавлением соленых слив, зелени. Это рецепт взят из книги помещика Левшина "Русская поварня". Окрошку так готовили."

Как видите разница с тем, что мы сейчас называем окрошкой действительно есть. Вот, кстати, изначальный рецепт окрошки в изложении помещика Левшина: “Делается оная (окрошка) из остатков жаренного мяса разного, четвероногих, птиц домашних и диких... Обобранное мясо с костей скрошить очень дробно с луком сырым, огурцами свежими или солеными, прибавить соленых слив, обрезанных с косточек; смешать все это, стереть ложкою, смочить огуречным или сливовым рассолом с прибавкою уксуса, дать постоять, а подавая, развести квасом.”

То есть, если мы говорим о более менее историческом блюде, то окрошку на протяжении веков делали с квасом, с кислым квасом. Не с кефиром, не с минералкой, не с простоквашей, не с березовым соком, а с кислым квасом. Ну и как видите, ингредиенты в рецепте не те, что сейчас встречаются в окрошке.

А насчет того, что окрошка – зимнее блюдо, это тоже правда. Обратите внимание, что в приведенном рецепте от Левшина основной упор сделан на “зимние” продукты - мясо и соления, а из традиционных летних ингредиентов - только упомянутый свежий огурец, да и то лишь в качестве возможной замены огурцу солёному.

Другие выпуски

Что не так с российской вакциной от коронавируса?
Что не так с российской вакциной от коронавируса?
Лиля ищет правду
Правда ли, что после дезинфекции рук нельзя наносить крем?
Правда ли, что после дезинфекции рук нельзя наносить крем?
Лиля ищет правду
Правда ли, что овсянка выводит кальций из организма?
Правда ли, что овсянка выводит кальций из организма?
Лиля ищет правду
Правда ли, что за отсутствие видеорегистратора будет штраф?
Правда ли, что за отсутствие видеорегистратора будет штраф?
Лиля ищет правду
Правда ли, что пить горячий чай очень опасно?
Правда ли, что пить горячий чай очень опасно?
Лиля ищет правду
Почему нельзя глотать вишневые косточки?
Почему нельзя глотать вишневые косточки?
Лиля ищет правду
Правда ли, что в Уфе нашествие блох?
Правда ли, что в Уфе нашествие блох?
Лиля ищет правду
Правда ли, что добросовестные жильцы многоквартирных домов платят долги за недобросовестных?
Правда ли, что добросовестные жильцы многоквартирных домов платят долги за недобросовестных?
Лиля ищет правду
Что с выплатами детям по 10 000 рублей в августе?
Что с выплатами детям по 10 000 рублей в августе?
Лиля ищет правду
Правда ли, что нельзя работать на ноутбуке, включенным в сеть?
Правда ли, что нельзя работать на ноутбуке, включенным в сеть?
Лиля ищет правду