Многие помнят, как в советское время на прилавках магазинов в трёхлитровых банках красовались зелёные помидоры. Они никогда, пожалуй, не были в дефиците. А знаете почему? Потому что в 80-е по производству томатов Советский Союз занимал первое место в мире. Собирали урожай тогда в диком количестве, почти 4 млн тонны томатов в год! А зачем закатывали в банки зелёные помидоры?
Этот вопрос я адресовала историку Рамилю Рахимову:
"Закатывали зелёные помидоры, потому что до красных дело не доходило, надо было убирать урожай. Убирали помидоры зелёными и солили в таком же виде, соответственно. В таком виде, в каком есть. Зато это давало возможность получить массовое исходное сырье, которое можно было выдать, как некую продукцию, которую потребитель получал. Зелёные помидоры - это не какое-то советское изобретение. Это рецептура и в других местах использовалась. Кстати, питательные свойства помидоров оставались практически такими же."
Кстати, не у всех с зелёными помидорами складывались хорошие отношения. Были те, кто их переносить не мог, и до сих пор так, а есть те, кто и сейчас, солит неспелые томаты, как в СССР. Кстати, есть зеленые помидоры, свежие, может быть, опасно для здоровья. Заявляет это специалист по продуктам питания Ольга Хафизова: "5-6 штук и все прелести отравления будут на лицо из-за высокого содержания соланина. Это яд, который содержится в незрелых помидорах. Но, в то же время в зелёных помидорах содержится ликопин. Это вещество используется для профилактики рака. Зелёные помидоры нельзя есть гипертоникам, людям, у которых проблемы с почками и желудочно-кишечным трактом."
