Студенты Аграрного университета изобрели энергетические хлебцы. В основу разработки вошел гибрид ржи и пшеницы. Проект был разработан для научной конференции в области здорового питания. После успешных лабораторных исследований образцы были представлены на выставках 2018-19 года, где завоевали серебро и золото.
В рецепт энергетических хлебцев помимо муки высшего сорта, соли, сахара, растительного масла, воды, также входит тритикале – это гибрид пшеницы и ржи, питательную ценность которого обеспечивает белок с повышенным содержанием аминокислот. В нем также присутствует большое количество фосфора, кальция, меди, цинка, натрия, железа и витаминов.
После замеса тесто отправляют на брожение. В специальной печи оно стоит около 1,5 часов. Готовую массу раскатывают до определенной толщины и делят на разные формы. А вот на выпекание уходит меньше времени. 15 минут хватает, чтобы при 180 градусах хлебцы приготовились.
В лаборатории университета с помощью структурометра определяют реологические характеристики изделия. По словам специалистов, с показателем твердости тесно связано усвоение продукта в организме. Если хлебцы прочные, они усваиваются долго, а слишком мягкие разрушаются быстро и не приносят пользы.
В дальнейшем создатели хлебцев планируют получить патент на это изделие. Чтобы заинтересовать заказчиков и запустить производство, готовятся к участию в конкурсе «Золотая осень 2019». А пока студенты будут тестировать полезный энергетический продукт в стенах родного университета.
