Этот необычный бизнес сам Альберт Арсланов начал еще в 2004 году. Сейчас его хозяйство за сутки дает почти 400 килограммов продукции. Но даже такие объемы не покрывают спрос на северо-западе республики и в соседних регионах. Тогда фермер решил распространить свой опыт, а заодно помочь землякам получить дополнительный доход.
Примордии – это что-то вроде зародышей. А за детьми, как говорится, глаз да глаз. Едва взошедшие грибницы нуждаются в повышенной влажности и прохладной температуре. А иначе вешенки подвержены опасности. Их главный враг – плесень.
Александр Иванов, сотрудник сельхозпредприятия: «Специальные условия: температурный режим у нас тут, 90 процентов влажности примерно, температура 19 градусов».
Черные пакеты, что напоминают большие семечки, сами в какой-то мере таковыми и являются. Через прорези в полиэтилене как раз и всходят грибы. Содержимое пакетов – благоприятная среда для этих организмов, её долго перемешивают, держат под водяным паром.
Блок, запечатанный полиэтиленом, – это субстрат. Состоит из соломы, лузги, что заражены так называемыми мицелиями: проще говоря, это вегетативное тело грибов или их ростки. Один такой блок может давать до трёх урожаев общим объемом в 3-4 килограмма.
Ежедневно в хозяйстве Альберта Арсланова производят тысячи таких блоков, что дают до 400 килограммов свежего продукта в сутки. Срок хранения грибов – 10 дней, но так надолго в холодильнике они никогда не залеживались. Вешенки нарасхват среди крупных ритейлеров, и объемов уже не хватает. Модернизация – дело дорогое, и тогда фермер решил создать кооператив. К нему присоединяются владельцы ЛПХ со своими теплицами, покупают блоки субстрата и тоже выращивают грибы.
Альберт Арсланов, руководитель сельхозпредприятия: «Я изготавливаю грибной субстрат, зарощенный. Продаю этим хозяйствам, а они уже сами выращивают, и я помогаю им все это продать. Сейчас идет пост, грибов в Башкирии вообще не хватает. Вот эти грибы уже проданы».
В республике только два крупных хозяйства по производству вешенок: кроме Бураевского, эти грибы выращивают также в Туймазинском районе. Сейчас, помимо расширения кооператива, Альберт Арсланов планирует освоить технологию культивирования опят и шампиньонов.
