Всё для гостей международных саммитов ШОС и БРИКС. Участники форумов смогут распробовать полезный напиток. Тем более что 70% этого продукта по всей России производится в Башкортостане. Почти в каждом районе республики есть люди, которые занимаются кумысоделием. Однако Уфимский конезавод был основан 80 лет назад и является первым и самым крупным в регионе.
Стройным шагом, словно по подиуму. В дойный цех кобыл приводят пять раз в день. Процедура для животных не только привычная, но и безболезненная, всё делает машина. С приходом новых технологий увеличилось и производство. На Уфимском конезаводе самые большие надои в прошлом году показала кобыла по кличке «Разведка». Так ее назвали еще в детстве за безмерное любопытство. Теперь же у фаворитки цеха появилось еще одно имя.
Наталья Маершина, главный зоотехник ОАО «Уфимский конный завод №119»: «"Чемпионка", "Рекордсменка". По-разному можно назвать. Этой кобыле 11 лет. Считается, что она в полном расцвете сил. В прошлом году она дала максимум молока, надоено было 4200 литров за весь год».
Впрочем, любят здесь всех одинаково. Для доярки Елены Васильевой лошади и вовсе как члены семьи. Женщина проработала здесь всю жизнь и продолжает трудиться даже будучи на пенсии.
Елена Васильева, доярка: «Мы привыкли к ним уже, мы без них уже не можем. Когда их ругаешь, бьешь, они плохо обучаются, а вот когда их ласково, любя, они быстро обучаются».
Прямиком из цеха молоко поступает на завод. В него добавляют натуральную закваску и готовят по тем же технологиям, что и сотни лет назад. Ровно час взбивают в деревянных бочках, а затем разливают по бутылкам. Рецепт прост, никаких хитростей. Зато качество и целебные свойства проверены веками.
Фарит Лукманов, предприниматель: «Даже живой пример: когда у меня сын в 4 года пневмонией заболел, мы лечили его только кобыльим молоком. Кумыс, кобылье молоко заменяет материнское молоко, я вот это знаю. Наши клиенты, кто летом пьет кумыс, говорят, мы зимой лекарства не покупаем. В этом всё сказано».
Из цеха кумыс отправляется не только на прилавки магазинов, но и в санатории и на лечебные базы. А на этой неделе попадет и на столы к делегатам саммитов ШОС и БРИКС. Чтобы у каждого гостя Башкортостана была возможность попробовать национальный продукт, здесь увеличили производство с 680 до 850 литров в день.
Акрам Хусаинов, исполнительный директор ОАО «Уфимский конный завод №119»: «То разнообразие и качество, и все полезные свойства кумыса, которые вообще можно попробовать, где пробовать, как не в Башкортостане. 70% всего кумыса России производится у нас».
Мёд, кумыс, бешбармак и другие традиционные продукты и блюда Башкортостана отныне будут знать едва ли не в каждом уголке земного шара. Благодаря саммитам ШОС и БРИКС республика не только преобразилась, но и стала известна всему миру. А это новые перспективы сотрудничества для башкирских аграриев.
