Сегодня вкусная тема. Откуда пошел «бефстроганов»?
Бефстроганов - это соединение французского слова с русским именем собственным, с известной фамилией. Французского boeuf (говядина) и фамилии Строганов. Буквально "бефстроганов" - это просто "мясо по-строгановски".
По легенде, граф Строганов держал в Одессе так называемый открытый стол, туда мог зайти любой прилично одетый человек. Вот для таких "открытых столов" это блюдо якобы и было изобретено: удобно готовить и делить.
Пишут это слово тоже по-разному: и через дефис, и с различными вставками.
На самом деле пишется в одно слово - бефстроганов. Это существительное нарицательное, мужского рода. И, кстати, слово склоняется: "Принесите мне еще бефстроганова..."
Но мне лично нравится больше « мясо по-строгановски», так вернее прослеживается этимология : строганов-строгать- т е резать очень мелкими кусочками, будто щепку от дерева отделять.
