Как правило, заказывая какое-нибудь блюдо в ресторане, человек не задумывается, почему оно так названо.Давайте-ка сегодня попробуем карпаччо!Почему карпаччо? Оказывается, блюдо из сырого говяжьего филе получило свое название в честь итальянского живописца Витторе Карпаччо, который жил в XV веке.
Картины этого художника отличались буйством красок. Спустя несколько столетий, в 1950-м году в Венеции проходила выставка его полотен. В это же время в знаменитом ресторане «Бар у Гарри» шеф-повар Джузеппе Чиприани подал на стол новое блюдо специально для важной персоны - графини Амалии Нани Мочениго. Ей медики строго-настрого запретили употреблять в пищу вареное и жареное мясо.
Поэтому в ход пошло сырое. Повар исхитрился и приготовил тонко нарезанные кусочки говяжьего филе, заправленные оливковым маслом с лимонным соком и украшенные рукколой, помидорами черри и сыром пармезан.
Огромное количество красных оттенков блюда и буйство красок на тарелке побудили повара назвать блюдо в честь живописца – карпаччо.
