Китайские ученые пришли к выводу, что шашлык может быть смертельно опасным. При горении угля выделяются полициклические ароматические углеводороды, которые провоцируют генетические мутации. Ученые провели эксперимент.
Добровельцев разделили на группы и предложили им приготовить мясо, находясь на разном расстоянии от мангала. После дегустации приготовленного шашлыка добровольцами оказалось, что максимальное количество вредных веществ попало в организм вместе с едой. Выделяемые полициклические ароматические углеводороды оказали воздействие на кожу сильнее. чем при попадании дыма в легкие.
В ходе эксперимента выяснилось, что недолгое пребывание возле огня чревато риском развития опухолей. Людям, которые не могут отказать себе в этом блюде, ученые советуют готовить шашлык в закрытой одежде с длинным рукавом, что немного снизит воздействие вредных веществ. Эти вещества риск развития рака легких, кожи и мочевого пузыря.
