Строгим преподавателям будущие повара после сдачи теории преподносят на дегустацию свои работы – первоклассные блюда. На обучение принимали в основном кухонных работников, которые захотели стать поварами. В кулинарию молодежь не идет, и обучение уже имеющихся специалистов общепита позволит решить кадровую проблему в селах и городах.
Это единственный экзамен, где подкупать преподавателей можно и нужно. Но только безупречным вкусом приготовленных блюд. Сначала курсанты учебного комбината сдают теорию, как правильно резать картофель или парить рыбу, а на десерт предлагают свои кулинарные шедевры. Кто-то удивляет чак-чаком, кто-то нежнейшим картофельным пюре. В распоряжении поваров самые свежие продукты и фантазия.
Только после дегустации комиссия решает, какой разряд получит курсант. Все студентки прибыли из разных районов республики, у себя дома они трудятся кухонными работниками в общепите. Дополнительная профессия это не только хобби, но и заработок.
Женщины делают свои первые шаги в профессии повара. Их учат, что можно готовить малышам в детсаду, а что школьникам. Нужны знания единого стандарта, принятого в стране. Кажется, что никакого творчества щи да каша. Но как бы не так! Из привычных круп или овощей можно приготовить всё что угодно, главное делать это с любовью.
Комбинат общественного питания занимается подготовкой пекарей, кондитеров, официантов еще с советских времен. Вчерашний потребитель отличается от современного. Сегодня он стал капризным. Преподаватели постоянно обновляют учебную базу, разрабатывают новые рецепты. На рынке труда квалифицированные повара нарасхват, но в отрасль общественного питания молодежь не идет: это небольшая зарплата и физический труд.
Селедка под шубой, винегрет, суп-лапша всё выглядит настолько аппетитно, что трудно оторвать глаз. Этот курс особенно талантлив, хотя профессионального опыта у его участников нет. У каждой женщины свои секреты, за которые не поставить 5 просто невозможно, жалуются экзаменаторы, дегустируя очередную дипломную работу.
