Не просто вкусный и аппетитный, но и полезный. Специалисты Аграрного университета разработали свою рецептуру чак-чака. В составе сладкого продукта талкан – мука, изготовленная из проросших зерен. Но это лишь один из ингредиентов. Что же еще добавляют в чак-чак и чем он полезен, выяснял корреспондент телеканала БСТ.
Мука пшеничная, овсяной талкан, яйцо, сахар, соль и молоко – это основа сладкого продукта. А вот сколько в граммах каждого ингредиента – секрет, говорит старший преподаватель факультета пищевых технологий Альфия Черненкова. Это она с коллегами разработала новую рецептуру чак-чака.
Мука, произведенная из проросших зерен овса, – один из главных источников витаминов, говорит технолог. Однако в продукте содержится еще один ингредиент. Это обножка. Другими словами, пыльца, собранная медоносной пчелой и склеенная секретами её желёз в гранулы.
Эти компоненты позволяют обогатить продукт витаминами группы B, Е и PP. Это экспериментально доказано, говорят специалисты аграрного университета. Они провели исследование, используя методы высокоэффективной жидкостной хроматографии. А буквально недавно им удалось запатентовать новую рецептуру полезного чак-чака.
